怎样做比较标准的椒盐排条.

怎样做比较标准的椒盐排条.

材料： 1.肋排（斩成4cm长的小块） 2.盐 3.胡椒粉 4.味精 5.老干妈辣酱（用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放） 6.鸡蛋 1个 7.面包糠 8.葱花 9.味好美的成品椒盐 做法： 1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。（如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间）。 2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。 3.将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。 4.将锅里放多一点油（用来炸肋排的），待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色（要将肋排炸熟），捞出。 5.肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。 注意： 这个菜的关键是要掌握好油温，不可油温过高，这样面包糠容易糊。也不可油温太低，这样炸的时候，面包糠会从肋排上脱落。如何掌握好油温呢？偶的办法是用木筷子试一下油温，如果发现筷子插在油里，旁边起泡泡了，证明温度够了，可以将肋排下锅了。下锅后，将火焰调小。以免排骨没熟，面包糠糊了。

椒盐排条 材料:肉条(我直接买的里脊片)切成跟小手指差不多的肉条底料面粉和鸡蛋，用打蛋器打会均匀很多里面不会有小面粉块注意不要加水，否则就不香啦基本上的比例是一个鸡蛋和面粉混合的底料可以用2块手掌大的里脊然后料里稍微加些盐和糖，放入肉条，沾上料后下油锅就这样一条一条下锅火不要太大否则2面煎的不均匀就不漂亮了油要多煎出来才松 香可口放鸡蛋就是为了让外皮松脆，估计店里是不会那么考究加鸡蛋的出锅以后，撒上葱花和椒盐粉就好了

材料：猪大扒三片（约一傍），鸡蛋一粒，干淀粉（或面粉）、盐、料酒、生抽、食用油 调味：椒盐粉 做法： 猪大扒去骨，切成条状，加入盐、料酒、生抽拌匀，打入鸡蛋，拌匀。 锅内油烧热，将拌好的肉条逐条沾满干淀粉，入油锅煎至金黄色盛出。沾椒盐粉食用，或将椒盐粉撒在煎好的肉条上。 注意，一定要充分沾满淀粉再煎，不然肉会太硬不好吃。