烤面筋的配料(刷的料)详细点。。。知道的讲一讲哦。。还有谷朊粉怎样做成面筋的啊,也讲讲啊。(重要是配料
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-24 08:31
- 提问者网友:留有余香
- 2021-03-23 20:44
烤面筋的配料(刷的料)详细点。。。知道的讲一讲哦。。还有谷朊粉怎样做成面筋的啊,也讲讲啊。(重要是配料
最佳答案
- 二级知识专家网友:琴狂剑也妄
- 2021-03-23 22:00
生面筋团的做法1).将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3-1.5加水),然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快搅和。如想做有盐味的,可先往水里放盐再撒粉。2).把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了,从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以,但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大,不加发酵粉用温水和,视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉,如用温水和,几乎不用醒。
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