商场和超市里面的葡萄酒杯有很多型号,应该如何选择?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-11-08 21:09
- 提问者网友:斑駁影
- 2021-11-07 20:36
商场和超市里面的葡萄酒杯有很多型号,应该如何选择?
最佳答案
- 二级知识专家网友:天凉才是好个秋
- 2021-11-07 21:27
对于葡萄酒杯,一般性的要求如下: ⒈葡萄酒杯杯身应该薄,无色透明,以使酒的本色能够显现出来。避免使用壁厚、有色或在装饰花纹的杯子。 ⒉葡萄酒杯口小腹大(避免使用敞口杯),状如郁金香形,使酒的香气聚集在杯口,并不易散逸,以便充分鉴赏酒香、果香。 ⒊葡萄酒杯容量应足够大,以便盛酒到1/3时就有一定量的酒,一般六到八杯酒的量为一瓶酒。 ⒋葡萄酒杯要有4~5里米长的杯柄,以免手持杯身,影响酒温和观察酒色。最好每一种酒使用一个杯子(由小到大依次从左到右摆放,水杯应放在最左方),以免因使用同一个杯子而造成“前酒“的余味干扰后面的酒味。 基本上,大部分类型的酒(红白都是)都可以用郁金香形的杯子,长杯颈,杯碗圆,杯身向上收窄,使香气保存。采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。其中波尔多酒杯最为常见,适合大多数红酒,其次是勃艮第酒杯,适用于法国勃艮第红酒及新世界品种为黑品诺的红酒。波尔多酒杯为口径较窄的郁金香型,勃艮第红酒杯为腰身较宽的郁金香型。特殊地,香槟用的杯子,是细长形或郁金香型的,这种杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽的汽珠。考究的香槟酒杯有着特殊的构造:杯柄中空如管,直通杯身。这样,当酒倒入杯中时,汽珠如泉涌自杯柄向上不断升腾,十分悦目。杯柄中空,加之杯身又较长,汽株上升的距离便比一般酒杯要大各得多,更便于欣赏。 而白兰地的酿造属慢氧化过程,蒸馏出来后还要要橡木桶中陈化,装瓶后仍处于密封隔绝氧气的状态。当开瓶倒入酒杯后,酒因接触空气进一步氧化,会增添香与味。故常采用敞口型杯以加大酒与空气的接触,使酒较快地氧化。此外,白兰地用杯的杯枘较较短,这样在端杯时,只能用两手指夹持杯柄,而手掌自然托住杯身,给酒加温并便于摇动,以增加香味的挥发,供充分品味。
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