牛肉烧土豆怎么烧?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-05 06:56
- 提问者网友:辞取
- 2021-10-05 00:48
牛肉烧土豆怎么烧?
最佳答案
- 二级知识专家网友:duile
- 2021-10-05 01:55
土豆烧牛肉有两种基本方法:一种为清炖,一种为红烧。
一.清炖。
1.将肥瘦牛肉(牛腩最好)、土豆洗净切成核桃大小的块,分开放置待用。生姜一块拍碎或切片。盐、味精、桂皮、山奈、葱丝、香菜少许。
2.牛肉若为牛腩,最好用开水焯一下。捞出,加水漫过肉块,加生姜、桂皮、山奈,烧开后小火慢炖一小时以上,直到肉炖烂。再加盐和味精少许。
3.舀出部分炖好的牛肉汤,将土豆加入再炖至土豆熟透,将其余牛肉加入,烧开,尝味至鲜香适中。盛入碗中后撒一点葱丝和香菜末即可。
二.红烧
其它步骤与清炖一样,唯有煮牛肉时汤要略少一点,还要加入几个干辣椒或一点辣椒面(多少据个人吃辣的程度而定),再加入半小勺酱油,使汤色发红。牛肉熟透后最后再加入土豆,焖熟即可。
三.一点建议:
1.土豆收获季节买蛋黄大小的土豆做红焖牛肉烧土豆,可以洗净连皮焖,孩子们特别喜欢吃这种小小圆圆的土豆;去年我去西藏旅游,发现藏区也有用小土豆整炖入菜的习惯。新鲜土豆皮含磷,有健脑作用。
2.清炖牛肉土豆,若加入一两个西红柿(西红柿酱也可),则品相和口味更佳。
3..清炖牛肉土豆中少加一些牛肉,再加入西红柿和包菜叶(切片)、洋葱(少许),就是美味的西式佳肴罗宋汤。
4.红烧土豆牛肉快起锅前在汤里加一点咖喱粉,非常好吃,就是一道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清炖、红烧两种做法,如果没有桂皮和山奈,就多加一些生姜,味道也很好。但是,如果缺了生姜,则风味俱失。
一.清炖。
1.将肥瘦牛肉(牛腩最好)、土豆洗净切成核桃大小的块,分开放置待用。生姜一块拍碎或切片。盐、味精、桂皮、山奈、葱丝、香菜少许。
2.牛肉若为牛腩,最好用开水焯一下。捞出,加水漫过肉块,加生姜、桂皮、山奈,烧开后小火慢炖一小时以上,直到肉炖烂。再加盐和味精少许。
3.舀出部分炖好的牛肉汤,将土豆加入再炖至土豆熟透,将其余牛肉加入,烧开,尝味至鲜香适中。盛入碗中后撒一点葱丝和香菜末即可。
二.红烧
其它步骤与清炖一样,唯有煮牛肉时汤要略少一点,还要加入几个干辣椒或一点辣椒面(多少据个人吃辣的程度而定),再加入半小勺酱油,使汤色发红。牛肉熟透后最后再加入土豆,焖熟即可。
三.一点建议:
1.土豆收获季节买蛋黄大小的土豆做红焖牛肉烧土豆,可以洗净连皮焖,孩子们特别喜欢吃这种小小圆圆的土豆;去年我去西藏旅游,发现藏区也有用小土豆整炖入菜的习惯。新鲜土豆皮含磷,有健脑作用。
2.清炖牛肉土豆,若加入一两个西红柿(西红柿酱也可),则品相和口味更佳。
3..清炖牛肉土豆中少加一些牛肉,再加入西红柿和包菜叶(切片)、洋葱(少许),就是美味的西式佳肴罗宋汤。
4.红烧土豆牛肉快起锅前在汤里加一点咖喱粉,非常好吃,就是一道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清炖、红烧两种做法,如果没有桂皮和山奈,就多加一些生姜,味道也很好。但是,如果缺了生姜,则风味俱失。
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