巧克力吃着发苦发麻咋回事?

巧克力吃着发苦发麻咋回事?

巧克力吃起来有苦一般是含有可可豆成分。

好的巧克力应是怎样子的?

巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。

可分：黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%；

牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；

chocolate compound----不含可可脂的巧克力；

白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。

其中以牛奶巧克力最为普遍，而且东方人较能接受它，此种巧克力中，牛奶及可可的味道

并重，适合喜欢香浓奶味的人，不过此种巧克力感觉也比较甜。黑巧克力则是喜欢品尝原

味的人的最爱，因为牛奶成分少，糖类也较低，可可的香味较不易被其它味道所掩盖。有

人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力仅有可可油及牛奶，不含可可粉，

口心上和一般巧克力不同，也有人并不将其归类为巧克力。

可可糊 把煎焙过的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是制造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所制的就是「牛奶巧克力」；完全不用或仅加少许的巧克力原料所制的是「甜巧克力」。
板状巧克力(实心巧克力) 纯粹用巧克力原料制成的，一般以片状或块状居多。
壳形巧克力(夹心巧克力) 把巧克力原料注入模型中，并在其中填入鲜奶油、坚果类、水果…等材料，最后再用巧克力覆盖起。
脆皮巧克力 在饼乾类材料外裏上一层巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、动物、复活节彩蛋等各种造形，内部为中空状的巧克力制品。
加味实心巧克力(实心巧克力之一) 把坚果类或糖果类等，混入巧克力原駃中，做成颗状的巧克力。或是在巧克力外包一层糖衣。 (金莎......)
手工巧克力 除了上述的以外，各家西点面包店自创的手工巧克力种类也满多的。
其它 除了巧克力糖外，还可用来制造各式糕点、食品、冰淇淋、小甜饼等，用途非常广泛。

材料介绍／巧克力

分类 中文名 英文名 说明
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回答者：完颜康康 - 状元 十五级 4-24 09:10

巧克力原产于南美洲，起初，当地人将巧克力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料，制成饮料饮用。1952年哥伦布将巧克力带回了西班牙，人们发现，巧克力与糖混合饮用味道更加奇妙，于是，17世纪初建立了加工巧克力的作坊。当时，巧克力被视为供贵族们享用的专利。18世纪巧克力的制作技术从意大利传到了瑞士。1819年露易丝·佛兰克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工厂。1875年丹尼尔·比德制造出了第一块牛奶巧克力，到了1879年便开始使用“精磨”设备，从此，口感更好的巧克力逐渐形成。

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