四川手撕烤兔制作方法
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-11-08 11:08
- 提问者网友:活着好累
- 2021-11-07 13:43
四川手撕烤兔制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:逃夭
- 2021-11-07 14:26
【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红,肉质鲜嫩,卤香浓郁。
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