干笋丝怎么发

答案:4 悬赏:40

解决时间 2021-01-26 21:31

提问者网友：不爱我么
2021-01-26 00:58

干笋丝怎么发

最佳答案

二级知识专家网友：梦中风几里
2021-01-26 01:17

这个问题你问对人啦我上个星期也在吃这个。
快速的方法是把笋放锅里煮，直到变厚变软，刀可能切得动为止
如果不急着吃呢，就用水泡上一个星期，隔天换次水。
软了后拿来切薄片，切的时候要注意一下：不要图快顺着纹路切，要逆着纹路，也就是横着切，把它的纹路给切断，不然到时候咬不烂。这是我的经验，我偷了下懒，让我老公来切，他图快，结果全咬不动。
还有一点最重要的忘记说了，切好后用白酒或者料酒腌半小时，然后锅里烧开水，把笋放进去焯一下，大概保持一分钟捞出，然后用水漂，直到水变得不再浑浊而是清水时就可以了。
用酒腌和水漂的步骤非常重要，我第一次发笋没帮这步骤，结果特难吃，很酸

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1楼网友：渡鹤影
2021-01-26 05:41

用温水泡3至4小时即可

2楼网友：污到你湿
2021-01-26 04:19

加点食用碱来发，然后用清水泡。

3楼网友：第四晚心情
2021-01-26 02:48

这要看你的干笋是那种竹子长出来的了，如果是水竹笋，那就用冷水，或者温水直接泡。。如果是楠竹长出来的，，分春笋和冬笋。。干的，都是加工过的，用生石灰腌制，或者用火烤，烟熏的。。那种小水竹笋就不说了，直接水泡，天天换水，2天就可以了，，楠竹笋要麻烦点，，起码要泡4天以上，天天换水，，泡好以后，横纹切薄片，在用水煮多煮点时间，，，因为用很重的涩味。。。煮好以后，，再用水泡着，，以后要吃直接拿出来炒就方便了。。

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