请问高手熏鸡架的方法!有谁能说下
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-10-09 14:09
- 提问者网友:聂風
- 2021-10-09 05:33
请问高手熏鸡架的方法!有谁能说下
最佳答案
- 二级知识专家网友:孤独的牧羊人
- 2021-10-09 05:45
烟熏嫩鸡的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱贫血食谱
口味:清香味 工艺:熏 烟熏嫩鸡的制作材料:主料:童子鸡1000克
调料:酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精3克,姜15克,香油15克烟熏嫩鸡的特色:菜色黄褐,鸡肉鲜嫩,烟香四溢,佐酒最佳。 教您烟熏嫩鸡怎么做,如何做烟熏嫩鸡才好吃1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉,在肛门处开3 厘米长的小口,挖去内脏;
2. 然后斩去鸡爪,敲断大腿骨,用水洗净鸡腹内的血污,沥干水份待用;
3. 炒锅置旺火上,放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升,再放入光鸡,烧制;
4. 待烧开后,撇去浮沫,加盖,将锅端到小火上烧20分钟,捞出沥于水份;
5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克,再加入20毫升水拌匀,铺于锅底上;
6. 锅内放上铁丝网架,网架涂上一层油,将鸡平放在网架上,用旺火将铁锅烧热,冒烟时,即加盖盖紧,熏烧4~5 分钟后;
7. 见冒黄烟时,即离火取出,趁热在鸡身上涂一层芝麻油,待冷却后斩成块装盘即成。 烟熏嫩鸡的制作要诀:1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止;
2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观;
3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。
口味:清香味 工艺:熏 烟熏嫩鸡的制作材料:主料:童子鸡1000克
调料:酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精3克,姜15克,香油15克烟熏嫩鸡的特色:菜色黄褐,鸡肉鲜嫩,烟香四溢,佐酒最佳。 教您烟熏嫩鸡怎么做,如何做烟熏嫩鸡才好吃1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉,在肛门处开3 厘米长的小口,挖去内脏;
2. 然后斩去鸡爪,敲断大腿骨,用水洗净鸡腹内的血污,沥干水份待用;
3. 炒锅置旺火上,放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升,再放入光鸡,烧制;
4. 待烧开后,撇去浮沫,加盖,将锅端到小火上烧20分钟,捞出沥于水份;
5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克,再加入20毫升水拌匀,铺于锅底上;
6. 锅内放上铁丝网架,网架涂上一层油,将鸡平放在网架上,用旺火将铁锅烧热,冒烟时,即加盖盖紧,熏烧4~5 分钟后;
7. 见冒黄烟时,即离火取出,趁热在鸡身上涂一层芝麻油,待冷却后斩成块装盘即成。 烟熏嫩鸡的制作要诀:1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止;
2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观;
3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。
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