拜托各位！鲁肉饭的鲁肉是怎样制作的？

拜托各位！鲁肉饭的鲁肉是怎样制作的？

*鲁肉做法： 1）干香菇用80度左右的热水1大碗泡10分钟左右。然后去蒂切丁。香菇水保留。 2）红葱头也切丁。蒜用刀背拍碎。 3）炒锅热油，先爆红葱头、蒜，再下香菇炒，然后放入肉糜炒碎。 4）肉糜变色后，加生抽2勺，老抽1勺，冰糖2/3勺，料酒2勺，黑胡椒粉肉桂粉都少许，炒匀。 5）然后移到砂锅里，加入香菇水，鸡汤2、3勺，如果不够再补些清水，到砂锅2/3处左右。放入月桂叶。开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！

鲁肉饭做法[所需材料][烹饪过程][原料/调料] ?F汁材料：绞肉 4两 红葱头 1大匙 油葱酥 1/2大匙 便当材料：火腿 2片 四季豆 少许 高丽菜 1/3杯 蒜末 少许 红萝蔔丝 少许 白饭 1碗 ?F汁调味料：酱油 2大匙 酱油膏 1大匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉、五香粉、肉桂粉 各少许 调味料：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 少许 [制作流程] (1)起油锅将红葱头爆香，放入绞肉、油葱酥等炒至半熟，再加?F汁调味料煮开，再加一杯水煮滚，转小火继续熬成浓稠状，约20～25分钟即可熄火备用。 (2)火腿切对半放入便当中，四季豆切成寸段烫熟后，滤掉水份放入便当中。 (3)将蒜末爆香再放入高丽菜及红萝蔔丝略炒，再加调味料炒匀即可(汤汁水分不要放入)。 (4)将白饭放入便当中铺平上面淋上?F肉汁即完成。 ?F汁可多作一些，放入冰箱中备用，拌面、拌饭都很可口。 鲁肉饭 　　据说在台湾，因为工作繁忙的缘故，台湾人一天两餐都吃便当。便当即是指快餐。台湾鲁肉饭正是台湾快餐中最经典的一款。小小一碟饭，米饭上是香味四溢的鲁肉。鲁肉是用肉碎制成的，细碎甘香，吃之前一定要拌匀。鲁肉里有丰富的鲁汁，拌匀之后饭粒便呈现油光黄亮的色泽。舀一勺送入口中，不只酱汁香，更有浓浓的肉味香，家常却贴心的好味。 鲁肉饭做法【原料】 盐 1/3小匙糖 1/3小匙香油 少许 酱油 2大匙酱油膏 1大匙冰糖 1小匙米酒 1大匙胡椒粉、五香粉、肉桂粉 各少许 火腿 2片四季豆 少许高丽菜 1/3杯蒜末 少许红萝蔔丝 少许白饭 1碗 绞肉 4两红葱头 1大匙油葱酥 1/2大匙 【做法】 (1)起油锅将红葱头爆香，放入绞肉、油葱酥等炒至半熟，再加?F汁调味料煮开，再加一杯水煮滚，转小火继续熬成浓稠状，约20～25分钟即可熄火备用。(2)火腿切对半放入便当中，四季豆切成寸段烫熟后，滤掉水份放入便当中。(3)将蒜末爆香再放入高丽菜及红萝蔔丝略炒，再加调味料炒匀即可(汤汁水分不要放入)。(4)将白饭放入便当中铺平上面淋上?F肉汁即完成。 ?F汁可多作一些，放入冰箱中备用，拌面、拌饭都很可口。 鲁肉饭 工艺流程1. 香菇、五花肉(切后汆)、切成0.5cm小丁2. 起油锅，香菇+ B.3煸炒有香气时(盛起备用)3.起油锅，再加入五花肉丁和 A.2+ B .10.11煸炒至稍焦有香气时;继续以中火煸炒.3. 半成品改入沙锅;加A3.4;烧开后转小火闷1小时左右…告捷!!!温馨提示:要做出这么好吃的鲁肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，才能卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使鲁肉饭的口味打折扣。鲁肉要多汁，肥美而不油腻...佩上俺自个儿做滴糟鲜脆口酱箩卜，真是叫人无法拒绝。白饭放入盘中上面淋上肉汁+鸡蛋即完成---香喷喷的鲁肉饭。1. 最好是--禁脔(猪颈肉);买不到可选上好之五花肉替之.2. 如嫌麻烦,一定要切成丁块状,不可用铰肉机.3. 闷煮过程中您不时要搅动4. 百草香料味道,做?F味时可以哄托气氛…5. 米饭选泰国香米;水量较平常少1/3. 这样一来饭就煮得又香又韧，适合淋上肉汁+鸡蛋即完成---香喷喷的鲁肉饭鲁肉做法： 1）干香菇用80度左右的热水1大碗泡10分钟左右。然后去蒂切丁。香菇水保留。 2）红葱头也切丁。蒜用刀背拍碎。 3）炒锅热油，先爆红葱头、蒜，再下香菇炒，然后放入肉糜炒碎。 4）肉糜变色后，加生抽2勺，老抽1勺，冰糖2/3勺，料酒2勺，黑胡椒粉肉桂粉都少许，炒匀。 5）然后移到砂锅里，加入香菇水，鸡汤2、3勺，如果不够再补些清水，到砂锅2/3处左右。放入月桂叶。开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！ *配菜的做法 1）嫩煮蛋：半锅滚水，轻轻横放入一个生鸡蛋。继续沸滚7分钟。拿出立即放冷水。就会有蛋白嫩蛋黄半凝固的状态，百吃不腻！根据蛋的大小可调整时间，拉拉说的是中个鸡蛋。 2）小油菜：沸水里加盐和1勺油。把小油菜茎部先放入烫7、8秒，然后再全部浸入汆熟。叶子软后立即夹出。 3）米饭：拉拉一般是浸泡、热水煮、加点橄榄油。 台湾卤肉饭--最正宗 五花肉1斤（肩胛肉），蒜茸1汤匙，姜末半茶匙，红干葱茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，绍兴酒1汤匙，盐约半茶匙，糖1茶匙，八角2个，蚝油半茶匙，五香粉少许，生抽约3汤匙，水2杯（约800ML）。葱2条。香菜，麻油少许。 　　做法：五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。 　　用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等（蚝油等差不多煮好才放）及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖??0到40分钟至肉熟软。 　　米洗好，加适量水及油煮成饭。 　　吃时把肉头上的油去掉（没这样腻）少许，把肉取出来。吃时加香菜、麻油淋、肉汁在饭面上，肉也淋在饭面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。 要做好正宗的台湾卤肉饭要有正宗的调料才行!什么生抽蚝油都无法代替台产金兰酱油!