请问下大家,湘菜,川菜和粤菜的区别。还有就是帮忙推荐几家比较好的餐馆。
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-10 07:10
- 提问者网友:临风不自傲
- 2021-10-10 01:11
请问下大家,湘菜,川菜和粤菜的区别。还有就是帮忙推荐几家比较好的餐馆。
最佳答案
- 二级知识专家网友:摆渡翁
- 2021-10-10 01:37
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。粤菜比较考究,注重质和味,口味比较清淡。 我觉得中国做的比较有名的湘菜馆就是《餐谋天下》了,而川菜馆做的好点的应该是陶然居,至于粤菜何贤记还不错。
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