白块菌 是啥菌 还有啥作用

白块菌 是啥菌 还有啥作用

块菌是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。
块菌是野生菌中最负盛名的品种，也是世界上价格最为昂贵的食用菌之一。尤其在法国、黑块菌、肥鹅肝和鱼籽酱更是被誉为三大经典美食。在德国人看来，块菌生意也是一个十分特殊的行当，充满了神秘的色彩。虽然欧洲块菌有很多品种，但是只有三个品种的块菌被认为是真正意义上的块菌，因为它们具有块菌特殊而且浓郁的气味。

白块菌 白块菌主要生长在意大利、朝鲜半岛、西柏利亚以及我国的部分地区。白块菌的价格很大程度上取决于其质量和气味。通过新鲜白块菌的售价在1000-2000欧元之间。

黑孢块菌 售价通常在每千克800欧元左右，优质黑孢块菌可以卖到每千克1000欧元以上。

块菌是世界所有野生菌类中最负盛名的一种珍贵、奇特而稀有的野生食用菌，也是菌类中最为昂贵的野生菌，因产量有限，国际市场上供不应求，价值昂贵，一公斤鲜块菌平均售价1000美元左右。大块头的块菌因为所得不易更是天价，曾有一个纽约饭店老板在一场国际拍卖会上不惜花费4万美金拍下一块2.4磅重的意大利白块菌。块菌生长在土质疏松少阳光的弱酸性的石灰岩土和紫色土中，其香味奇特，味道鲜美，向来被欧洲视为上等佳肴，是全世界美食家青睐之佳品，被誉为“饮食中的黑钻石”。与普通蘑菇类轻且松软不同，块菌既坚硬又密实，散发出一种微妙的气味，对厨师来说这种气味最富吸引力。法国美食家布里亚萨韦林曾说:“若没有块菌，世上就没有真正的美餐。”Beluga的另一道招牌开胃菜Coquilles St. Jacques采用切成薄片的耶路撒冷artichoke pur巈加上林堡省特有的白芦笋，辅以块菌酱winter truffle cream，香甜滑嫩，那浓郁的香气似乎可以把你带到原始森林，让你嗅到肥沃大地的深处传出来的神秘气息。小尝一口，然后轻轻地啜上一小口波尔多含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，让块菌与其充分发生化学反应，细心体会那缓缓渗出的各种香味，任凭它们在口腔里弥漫，入喉后仍余味绕口，让人低首回味不已。

据说白块菌有抑制皮肤黑色素的产生、让皮肤变白的功效。而黑块菌中含有氨基酸,它像肉毒素一样,能减少皱纹。