鹅肉怎么做好吃 吃鹅肉要注意这些

鹅肉怎么做好吃 吃鹅肉要注意这些

鹅肉怎么做好吃
材料
老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。
做法
1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。
2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。
3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
老鹅选长江边散养的为佳。
此菜突出鹅肉的香味。

没什么注意的。
洗净，冷水入锅，见开了，三--五分钟，捞出，
另起一锅，入油，炒糖色，入鹅块，《整鹅紧翻身，裹糖色》，下《葱，姜，蒜，黄酱》煸炒。
放热水，末过鹅。《推荐你放五香粉或十三香粉》。
水开后，老抽调色。
煮至肉熟，加盐定味儿！
荐意你把鹅中切开，分俩半制做。