味精是用什么食物做的
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-11-07 07:59
- 提问者网友:美人性情
- 2021-11-06 13:44
味精是用什么食物做的
最佳答案
- 二级知识专家网友:一把行者刀
- 2021-11-06 14:43
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。文献报道,焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体,在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,20℃时的溶解度为74克(即20℃时,在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
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