求正宗新疆大盘鸡的做法，谢谢！

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主料小笨鸡1只，土豆三个，尖椒4个，面粉若干，清水若干，啤酒2罐辅料油，盐，辣椒，豆瓣酱，葱，姜，花椒，糖，桂皮，八角，酱油步骤1.鸡清理干净，去除内脏和排泄器官2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱4.将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒上色9.加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜、干辣椒，并加入少许酱油翻炒均匀10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟12.鸡肉炖至八成熟，将土豆块倒入锅中13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒，加盐，翻炒均匀即可出锅15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，可以再加入一个鸡蛋，和成光滑的面团，揉好一旁醒30分钟16.面团擀成圆饼状17.切宽条18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜再醒30分钟19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢20.水开了，煮面条21.煮好的面条，添入吃的差不多的大盘鸡中，拌和汤汁一同入口，美味。小贴士大盘鸡：1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡为好，其实也无所谓，不喜欢鸡肉，弄两个鸡架也行，借味儿；2、土豆的量随自己喜好，辣椒的量也是；3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发可以多加，不喜欢就用少许料酒，加水；4、郫县豆瓣酱本身很咸，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好。新疆也是西部，所以菜品不忌麻辣，不喜欢的同学少放，但不要不放，不然味道会差很多，过油后的豆瓣酱不会很辣；5、酱油可以放老抽，主要是调色，不喜欢就放生抽，味道好；6、青红椒就是起配料的作用，颜色好看，其实新疆的菜多用青椒、洋葱的，据当地人讲，可以解油腻，当然主要还是要靠药茶；裤带面：1、和面时加少许盐，让面条更劲道，再加个鸡蛋，味道更好；2、面条表面要刷油，这样抻面不粘连(收起)。