金丝肉松饼肉松馅怎么调制的做法

金丝肉松饼肉松馅怎么调制的做法

金丝肉松饼：(20个)
　　油皮材料：普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水63克
　　油酥材料：低粉98克、猪油50克
　　金丝肉松馅材料：白芸豆沙320克、猪肉松140克、白糖30克
　　白芸豆沙材料：白芸豆250克
　　烘烤：180度，中层，上下火，烤25-30分钟。
　　做法：
　　1。大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
　　2。压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
　　3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
　　3。做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
　　4。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
　　5。分别平均分成20份。
　　6。分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
　　7。包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
　　8。卷起。
　　9。依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
　　10。把面卷再擀成长椭圆形。
　　11。卷起成卷。
　　12。卷好的面卷再次来回保鲜膜松驰15分钟。

　　13。肉松馅平均分成20份。
　　14。拿起一个小面卷，拇指从中间按下。
　　15。弯折起来平放。
　　16。擀成圆形片状。
　　17。包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
　　18。用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。
　　小贴士：
　　1。做好的白芸豆沙干湿程度摸起来就和买来的豆沙软硬程度相当即可使用。
　　2。用250克白芸豆做出的白芸豆沙大约有500克左右，多余的可以包包子烙饼吃，也可以装入袋子冷冻保存。