舌尖上的中国搅团的做法
答案:6 悬赏:0
解决时间 2021-10-14 21:00
- 提问者网友:一抹荒凉废墟
- 2021-10-14 13:47
舌尖上的中国搅团的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:摆渡翁
- 2021-10-14 15:03
搅团看是简单,但要想吃到正宗口味尚是不易,从面粉到配菜都有讲究,首先面粉精选关中特产黄苞谷(玉米),石磨磨成苞谷面备用,制作需用柴火灶台,大铁锅添水烧沸,将苞谷面均匀地撒于滚开的锅中,边撒面粉边用擀面杖顺时针搅拌,要搅得十分地均匀,不得有疙瘩为好。搅团,搅团关键在于一个搅字,俗话说:“搅团要好,七十二搅”其实一锅搅团做好何止七十二搅,搅的越多越均匀越好,做成的搅团成稠糊状,切记灶火不可太大,以防糊锅底,一旦糊锅整锅搅团就有焦糊味不可食用。
配菜要求,大白菜或者麦芹菜自制浆水腌成浆水菜、关中西府特产红线线油泼辣子,盐、醋,姜、蒜苗、香菜切碎,浆水菜切粗丝,在锅中撒入姜末放入浆水菜炒出香味,少许盐,多加醋加水成汤,趁热把搅团盛入碗内,不可太多半碗为宜,浇上浆水菜热汤,撒上蒜苗、香菜、滴几滴小磨香油,关键之处是调上油泼辣子,看碗中,中间金黄一团绿色点点,一周红油漂浮,真是美轮美奂,甚是一派景观。这吃法俗称“水围城”为吃搅团之首选。
另有吃法,做搅团时多做,盛入盘中或置于案板上放凉,汤菜也多做,待吃时将凉搅团切三公分块,烧热汤菜汆入搅团加调料,油泼辣子即可食用,称为烩搅团。还可做成漏鱼,称“鱼鱼”加浆水菜,凉吃热吃都可。搅团不论咋吃离不开油泼辣子,耍的就是油泼辣子这是关键之关键。
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- 1楼网友:鱼芗
- 2021-10-14 19:14
我暂时保留我的看法!
- 2楼网友:蓝房子
- 2021-10-14 18:23
把舌尖再看几遍,还不会,就边看边做。
- 3楼网友:低血压的长颈鹿
- 2021-10-14 18:02
不会做,古怪的食物。
- 4楼网友:長槍戰八方
- 2021-10-14 16:59
搞么子,为嘛要搅局啊?
- 5楼网友:鱼芗
- 2021-10-14 15:33
陕西特色食品,到陕西学学。
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