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酸奶能冷冻吗?

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解决时间 2021-01-26 13:17
酸奶能冷冻吗?
最佳答案
可以冷冻。冷冻条件下,酸奶的酸度随时间延长缓慢减小。酸度的变化不仅仅是口感的问题,酸度增高意味着酸奶中的微环境发生变化,酸度越高,说明酸奶在微生物作用下变质的速度越快。

扩展资料酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。2018年9月,世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称,新的两项研究表明,服用益生菌不仅没有好处,还可能对人体有害。
参考资料:百度百科-酸奶
全部回答
酸奶需要冷藏。
酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量.
我暂时保留我的看法!
酸奶可以放入冷藏室,低温下饮用口感更佳,但是不可以进行冷冻,冷冻会将酸奶中的菌落杀死,造成营养价值的流失。
  酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,减少肠内产气,从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸杆菌在0℃~4℃的环境中存活期是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2℃~6℃下保藏,否则容易变质。

酸奶是可以冰冻的。
酸奶是可以冷冻再吃的,冷冻后的酸奶味道更加丰富,对于喜欢吃冰块、雪糕的人来说是非常美味的,酸奶冷冻之后其中的菌类并不会完全的失去活性,活性是会降低,但是并不会完全死亡,解冻之后还是会恢复活性的,而且酸奶冷冻之后的保存时间和冷藏的时间差不多,如果想要尝试酸奶的冷冻吃法也是可以的哦!
冷冻之后的酸奶不会发生严重的变质,只是因为菌类的活性降低,如果长时间冷冻,酸奶的营养价值是会降低的,酸奶中的益生菌对肠胃的作用会降低,如果只是追求口感的话冷冻酸奶是没问题的,但是从营养上来说,还是有些不好的。

扩展资料:
酸奶的营养价值:

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中,奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后,其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化吸收,各种营养素的利用率也因此得以提高。
3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4、鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不会发生变化,但发酵后产生的乳酸有效的提高钙,磷在人体中的利用率,所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。
5、在酸奶制作的过程中,某些乳酸菌能合成维生素C,使酸奶中的维生素C在增加。
参考资料:喝酸奶的误区和禁忌--人民网
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