干豆豆浆和湿豆豆浆哪个有营养?
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-02-06 15:20
- 提问者网友:多余借口
- 2021-02-05 15:50
干豆豆浆和湿豆豆浆哪个有营养?
最佳答案
- 二级知识专家网友:专属的偏见
- 2021-02-05 16:22
当然是湿豆豆浆好了,现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是,把黄豆泡上三天再榨豆浆。
之所以要泡三天,是有一定道理的。荀晓霖教授解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
荀晓霖教授解释,实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。现在天气比较热,最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。
之所以要泡三天,是有一定道理的。荀晓霖教授解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
荀晓霖教授解释,实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。现在天气比较热,最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。
全部回答
- 1楼网友:不傲怎称霸
- 2021-02-05 16:38
就这些问题,中国营养联盟理事、高级营养讲师熊苗认为黄豆的蛋白质等营养成本被细胞壁裹住,因此黄豆制豆浆一定要长时间浸泡。通过浸泡后可以让黄豆发涨,破坏其细胞壁。然后,通过将黄豆研磨成细粉后,减少豆浆中的废弃物,增加人体对蛋白质等营养成份的吸收。她认为,中国几千年流传下来的豆浆制作工艺并不是轻易可改变的,许多老人在制作豆浆时第一步肯定是先泡黄豆。
对于目前市场上出现的“免泡”豆浆机,熊苗则认为,这些产品的出现确实满足了一部分人群需求。现在许多都市白领,工作节奏快、时间有限,为了每天喝豆浆就会选择这些产品。不过,从产品营养的角度来看,这些产品节省了时间,却不一定能保证产品原有的营养成份。
人们在选择“免泡”豆浆机时肯定会有得有失,但产品的营养问题却马虎不得。
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