鱼肉片怎么弄好吃
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-14 17:35
- 提问者网友:暮烟疏雨之际
- 2021-10-13 17:14
鱼肉片怎么弄好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:独行浪子会拥风
- 2021-10-13 17:49
糟溜鱼片
原料:
连皮黄鱼肉250克,水发木耳25克,鸡蛋清1个,绍酒10克,香糟酒25克,白糖15克,精盐4克,味精2克,白汤200克,葱姜汁15克,湿淀粉50克,猪油750克(耗约50克), 鸡油10克。
制法:
(1)黄鱼肉斜刀批成片,加盐(1克)、酒、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
(2)木耳用沸水氽透,放深底腰盘中,炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油至四成热时,把鱼片分散入锅,滑至断生沥出;锅中加入白汤、盐、香糟酒、白糖、葱姜汁、味精,放进鱼片稍烧,淋入调稀的淀粉,边淋边旋锅,汁调时浇入鸡油,大翻锅覆于木耳上即成。
特点:
醇香、鲜嫩,有北京风味。
原料:
连皮黄鱼肉250克,水发木耳25克,鸡蛋清1个,绍酒10克,香糟酒25克,白糖15克,精盐4克,味精2克,白汤200克,葱姜汁15克,湿淀粉50克,猪油750克(耗约50克), 鸡油10克。
制法:
(1)黄鱼肉斜刀批成片,加盐(1克)、酒、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
(2)木耳用沸水氽透,放深底腰盘中,炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油至四成热时,把鱼片分散入锅,滑至断生沥出;锅中加入白汤、盐、香糟酒、白糖、葱姜汁、味精,放进鱼片稍烧,淋入调稀的淀粉,边淋边旋锅,汁调时浇入鸡油,大翻锅覆于木耳上即成。
特点:
醇香、鲜嫩,有北京风味。
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