麴怎么念..酒麴什么意思?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-09 17:26
- 提问者网友：你给我的爱
- 2021-01-08 18:03
麴怎么念..酒麴什么意思?
最佳答案
- 二级知识专家网友：人间朝暮
- 2021-01-08 18:21
麴gu(阴平)
菌种於乾燥低温环境保存为佳，40。C以上，晒太阳，结冰，会造成菌种死亡。
霉菌，将淀粉分解成糖水。酵母菌将糖水分解成酒。
平均米1公斤出酒40度约1公斤，若米之淀粉含量高，可达1.2公斤。
发酵期间加糖，出酒率将大大提高，但米香味变淡。
菌种发酵品质稳定，受污染的酒麴，制酒会产生异味。
谷物若含脂肪量高，发酵时脂肪酸也多，须以化学或过滤法去除酒之酸味。
菌种於乾燥低温环境保存为佳，40。C以上，晒太阳，结冰，会造成菌种死亡。
霉菌，将淀粉分解成糖水。酵母菌将糖水分解成酒。
平均米1公斤出酒40度约1公斤，若米之淀粉含量高，可达1.2公斤。
发酵期间加糖，出酒率将大大提高，但米香味变淡。
菌种发酵品质稳定，受污染的酒麴，制酒会产生异味。
谷物若含脂肪量高，发酵时脂肪酸也多，须以化学或过滤法去除酒之酸味。
全部回答
- 1楼网友：三千妖杀
- 2021-01-08 19:31
真厉害！字典里都查不到！
我想将您的答案说的简化一点都没办法！佩服！
我想将您的答案说的简化一点都没办法！佩服！
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