新疆口味里面的炒面里面的牛肉味道很特殊。 谁知道他们是怎么处理的?
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-15 12:35
- 提问者网友:焚苦与心
- 2021-10-14 20:39
新疆口味里面的炒面里面的牛肉味道很特殊。 谁知道他们是怎么处理的?
最佳答案
- 二级知识专家网友:老鼠爱大米
- 2021-10-14 21:30
牛肉冷片的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱
口味:原本味 工艺:煮牛肉冷片的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)2000克
调料:盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克牛肉冷片的特色: 肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。教您牛肉冷片怎么做,如何做牛肉冷片才好吃 1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用;牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。牛肉冷片的制作要诀: 1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰,并按24刀路下肉,煮牛肉时冷片以胸子,尾口为佳。 2.炊锅是最重要的的工具,用其他锅煮,风味欠佳。 3.煮牛肉冷片,决不能先放盐。
口味:原本味 工艺:煮牛肉冷片的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)2000克
调料:盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克牛肉冷片的特色: 肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。教您牛肉冷片怎么做,如何做牛肉冷片才好吃 1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用;牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。牛肉冷片的制作要诀: 1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰,并按24刀路下肉,煮牛肉时冷片以胸子,尾口为佳。 2.炊锅是最重要的的工具,用其他锅煮,风味欠佳。 3.煮牛肉冷片,决不能先放盐。
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