金钻奶油可以冷冻吗

金钻奶油可以冷冻吗

可以冷冻。金钻奶油是植物奶油，也就是说人工合成的,有反式脂肪，冷冻收藏。
植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：
1、水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。
2、油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。
3、混合：将水相与油相，乳化一定的时间。
4、均质：压力5MPa-50mpa。
5、冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃。
6、灌装。
7、冷冻。

扩展资料
植物奶油与动物奶油的区别：
1、类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
2、味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
3、做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。
参考资料：百度百科-植物奶油

可以，植脂奶油可以冷冻后解冻再打发，但不要反复解冻，动物淡奶油不能冷冻

金钻属于植物奶油，含水量低，口感和稳定性好，金钻本身有甜味的，打发时什么都不用再添加的，所以基本上外面的蛋糕店都是选它！
金钻要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，然后等它自然解冻，且使用之前一定要摇匀，打发的容器千万不能有水和油。需要注意的问题是：不要没等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了下来，这也是打发失败的主要原因！
在金钻的保存上，一般是这样做的，趁着奶油还没解冻，捏一下盒子有点软的样子，这时拿刀把它连纸盒拦腰分成几份，然后分别装在几个保险盒或保鲜袋里，以后用时每次只解冻一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2个10寸的蛋糕。

一、储存方法
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，要不就会影响奶油品质。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏柜储存三天。
二、打发的注意事项
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途说明
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。

相比可以冷冻，金钻奶油是一种植物性奶油，主要成分就是氢化植物油，普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中。
储藏方法：-18℃冷冻
使用方法
1.使用前置于冷藏柜内（2-7℃）解冻。待完全融化后，即可打发。
2.未开盒前先摇匀。
3.将解冻后的液体奶油倒入冷却的搅拌缸内，倒入量勿超过搅拌缸容量的20%。
4.用中速搅拌至液体奶油体积膨胀，表面光泽消失，有软尖峰形成即可。

扩展资料：
金钻奶油打发的注意事项
1、奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。 
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量占搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处）。（室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最好隔冰水打发；室温最好控制在18℃左右） 
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
4、打发的容器一定要无油无水。
5、奶油必须彻底解冻才可打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了下来，这也是打发失败的主要原因。
6、打奶油不要一次性打发太多，需要多少打发多少，重新打发新的奶油时最好不要混合已打发过的奶油。
参考资料来源：百度百科-奶油
参考资料来源：百度百科-植物性奶油
参考资料来源：百度百科-植物奶油