昆明哪里有酸辣烫

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重庆是麻辣烫、火锅的发源地，在重庆更是麻辣烫、火锅的天下。
重庆火锅，又称为串串、麻辣烫，起源于明末清初的重庆等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

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重庆指南针特色饮食
联系人：杜经理
地址：重庆市石桥铺渝州路27号华宇名都商务大厦25层12-16号（石桥铺国美电器楼上）

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