怎么做蛤蜊炖茄子？

怎么做蛤蜊炖茄子？

食材用料：

蚬子蛤100克；紫蒂茄子200克；姜10克，白糖10克，味精10克，小葱10克，香菜适量，大蒜适量；
菜谱做法：
1.茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟。
2.茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。
3.起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。
4.下入茄条大火翻炒至软。
5.调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。
6.盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。
7.调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

原料： 蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜 做法： 1、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟； 2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用； 3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段； 4、下入茄条大火翻炒至软； 5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面； 6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口； 7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。 小贴士： 1、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅； 2、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特； 3、蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。