土蜂蜜的鉴别

真蜂蜜 颜色:透明或半透明色 气味:特殊的芳香味 口感:香甜可口,有粘稠糊嘴感 形状:粘稠液体,拉粘丝,不断流,低温(10度以下)可结晶.我就知道有个卖纯天然土蜂蜜的---江南中蜂蜂蜜.店名是一家蜂蜜店,可以去看一下的.

【鉴别土蜂蜜真假】

如果真的想买土蜂蜜就上淘宝店铺福音土蜂蜜，养生坊的顾客强烈推荐的一家不起眼的小店！
一、用心看
      看颜色：真土蜂蜜颜色呈透明或半透明色，不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小挑起时呈滴状下落，有断流即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
      用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
二、仔细闻
      真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、亲口尝
      真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长。假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，喉感弱，而且余味淡薄短促。
四、热水溶
      将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
      冷却后滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；
【土蜂蜜结晶现象】
      当气温低到12度以下时，蜂蜜就开始结晶，如放在瓶子里就能看到下面有结晶粒存在。当高于30度时就会溶化。而这主要是由于土蜂蜜中营养成分引起的，结晶主要是由于蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在适宜的条件下，葡萄糖，氨基酸会形成结晶核，结晶核不断扩大，形成结晶状。蜂蜜的结晶跟品种，浓度，温度的不同有关，特别是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有关。成分越多就越易结晶。
      如纯为糖加少许蜂蜜加工而结晶的蜂蜜，你可以取出一点放到手心，再用手一捻，你会觉得有结晶粒存在，就象白糖一样或冰粒一样。而真的蜂蜜一捻就化。
    “太便宜的蜂蜜不要购买”业内人士介绍说，用饴糖、糖浆直接冒充的蜂蜜，因其成本大大降低，导致价格比纯蜂蜜市场价要低30%-40%。质监人士提醒广大消费者，掺假蜂蜜不仅没有营养价值，而且会严重影响身体健康。

现在真的是假的多了被说是真的了，真正的土特产出来反而变成假的了，今天在这里结合我爸养百花土蜂（百花土蜂蜜，野蜂蜜，中华蜂蜜，老式土蜂蜜，都是一种蜂蜜、叫法不同）的经验给大家介绍几种辨别百花土蜂蜜的方法，供参考：
1.产蜜的方法不同，百花土蜂蜜是要把蜂片用刀子割下来压破过滤的，而洋蜂（单一花粉）是摇下来的，不动蜂片。
2. 颜色会变，百花土蜂蜜产下来后，刚开始是黑红色的，但是随着时间的变长会结晶，冬天会变的比较硬，而洋蜂的不会结晶或者是结晶后比较软，一直不会硬。中华有句古话好蜜用到削。形容好的蜂蜜冬天是比较硬的。
3.气味，真正的古蜂蜜它的味道是清香形的，吃的时候不太甜，而洋蜂的蜜大多数比较甜，假的就更甜了，百花土蜂蜜放的时间久也是很清香的，前题是不要进水。因为咱们的百花土蜂蜜里没有防腐剂，进水后会坏了。而且每一窝的颜色，味道有一定的差异，因为每一 窝蜜蜂这一年产的花粉不一定完全一样，有可能这一窝槐花花粉采的多，而另一窝采的油菜花的花粉又多再加上其它的花粉所以味道，颜色有一定的差异。
4.是否有糖，用两杯凉水取出百花土蜂蜜和洋蜂蜂蜜化开后洋蜂蜜会有糖粒，而百花土蜂蜜是没有的。
5.百花土蜂蜜，用勺子挖一勺出来后它的凹点里的还是结晶后的，而洋蜂的凹点里的会像是水一样的红色清蜜流出来。
结合上面朋友的一起，大家可以更多的了解了。更多欢迎大家补充。