驴肉有哪些营养价值?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-15 17:47
- 提问者网友:藍了天白赴美
- 2021-10-15 06:09
驴肉有哪些营养价值?
最佳答案
- 二级知识专家网友:不甚了了
- 2021-10-15 07:11
驴肉的营养价值如何?
答:
畜肉食用价值的大小,
取决于肌纤维间结缔组织的多少,
因为结缔组织取决于非优质蛋白质,
且结缔组织过多,肌肉组织在烹调时不易煮烂。
在杂畜肉中,
驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,
其肌间结缔组织不甚发达,
因此享有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。
在一般情况下,驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高,
其含量在20~25%之间,
其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,
故消化吸收率高,因此有较高的营养价值。
驴肉脂肪含量较低,小于体重的1%,
因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;
另外驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,
利用率较高。
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,
这些物质不仅能增进食欲,
而且能增加肉的香味和味道。
驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,
还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。
驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,
主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。
驴肉最宜酱制,
红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品。
适用人群?
答:一般人都能吃,且身体瘦弱者更适宜.
适用量?
答:每次50克
特别提示:
驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平时脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食。吃后不宜立即饮茶。
答:
畜肉食用价值的大小,
取决于肌纤维间结缔组织的多少,
因为结缔组织取决于非优质蛋白质,
且结缔组织过多,肌肉组织在烹调时不易煮烂。
在杂畜肉中,
驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,
其肌间结缔组织不甚发达,
因此享有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。
在一般情况下,驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高,
其含量在20~25%之间,
其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,
故消化吸收率高,因此有较高的营养价值。
驴肉脂肪含量较低,小于体重的1%,
因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;
另外驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,
利用率较高。
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,
这些物质不仅能增进食欲,
而且能增加肉的香味和味道。
驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,
还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。
驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,
主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。
驴肉最宜酱制,
红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品。
适用人群?
答:一般人都能吃,且身体瘦弱者更适宜.
适用量?
答:每次50克
特别提示:
驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平时脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食。吃后不宜立即饮茶。
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