酸价有什么危害?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-03-20 22:01
- 提问者网友:空白
- 2021-03-20 19:06
酸价有什么危害?
最佳答案
- 二级知识专家网友:没感情的陌生人
- 2021-03-20 19:32
酸价(Acid value):是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数,又称酸(Acid number)。酸价的单位:(KOH)/(mg/g)。
油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下: RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O
用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂,酸价很低,不超过2~3,食用油脂的酸价不得高于5。
在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下: RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O
用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂,酸价很低,不超过2~3,食用油脂的酸价不得高于5。
在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
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- 1楼网友:短发女王川岛琦
- 2021-03-20 20:09
你好!
在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
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