怎么辨别冬蜜

怎么辨别冬蜜

辨别冬蜜技巧：
1、闻。无论蜂蜜的味道如何，蜂蜜所散发出来的气味则是反应蜂蜜品质的最直观的表现，所以选购蜂蜜首先要从气味上去判断，冬蜜以鸭脚花为主，真正的冬蜜闻起来会有一股很浓的鸭脚花的花香味。
南方的朋友对鸭脚花应该很熟悉，对鸭脚花的花香味更是很了解，这种蜂蜜的香味久久不散，即便是用过的瓶子，也能闻到这种香味。如果蜂蜜闻起来没有香味或者是香味不是特别浓，说明蜂蜜并不是纯正的冬蜜。
2、看。我国的中医讲究的是望闻问切，其实鉴定蜂蜜也是如此，看也是辨别冬蜜好坏的一个重要的方法，根据养蜂人的介绍，没有结晶的冬蜜装入透明的瓶子中，你会发现冬蜜看上去非常的晶莹透彻，不会有任何的杂质。如果看上去比较浑浊，那就说明蜂蜜不纯。南方的万乡园食品生产的蜂蜜，看上去清晰透彻，就像是花生油一样，这就说明它的蜂蜜纯度高，品质高。
3、吃。如果你认为纯度越高的蜂蜜味道就越好，那就错了。其实真正的蜂蜜味道并不像想象中的口感那么好，尤其是冬蜜。冬蜜的味道是甜味中夹杂着一些苦涩，能够明显的感觉到有着很浓厚的蜜味，就像是蜂王浆一样，咽下去喉咙中会有一些异物感。在选购蜂蜜的时候，最好是亲自品尝一下，所谓蜂蜜到底纯不纯，正不正，一尝便知。

扩展资料：

冬蜜只有广东广西海南等地有所产出，数量较少，岭南人士认为冬蜜有败火的作用，假如上火，喝点冬蜜比较合适。冬蜜容易结晶。尽管蜂蜜的的浓度和蜂蜜是否纯正没有特别的关系，但是选购冬蜜最好是选择比较浓的蜂蜜，而且是越浓越好。
参考资料：百度百科-冬蜜

1：刚出巢的冬蜜
刚出巢的冬蜜正常情况下会有41度，这是一种很粘稠的液体，但它很容易结晶，一两次寒流下来，它就会很均匀地结晶，请注意是很均匀地结晶，并不是沉到了底部。这种结晶是一种很粘稠的泥状，可出倒出来的，有时可以需要用汤匙搅一搅才能倒出来。这种泥状的结晶的粘稠程度和软硬程度与冬蜜的具体浓度有关，浓度再高了它就硬一些，但总不可能硬得象块冰。浓度稍为低一点的它就软一些，再低了就真的沉到了底部了。
2：春暖时的冬蜜：
随着天气变暖，冬蜜的结晶就开始溶解，是从顶部开始溶解的，一层一层溶解，这样冬蜜就出现了分层，上面一层是液体，下面一层是结晶。
请大家不要误解，这个时候，上面的液体并不是冬蜜精华，下面一层也不是没有果糖。
3：夏天时的冬蜜
理论上，只要气温到了25摄氏度以上，冬蜜就应该完全溶解了。但事实上并不是如此，特别是冬蜜装得比较多，液面高度比较高的时候，在大热天底部也总会有一层结晶。这是因为压力差的缘故。这时其实只要多搅几次结晶物质，它总会溶解的，但我们不要去搅它，蜂蜜最怕搅，搅得多了不好。
4：冬蜜还原
取出夏天冬蜜的上层液体，等到天气变冷了，它就会又结晶，但这次结晶和第一次结晶不一样，它是一层一层往底部沉的！这样一来，沉下去的就以葡萄糖为主了，上面的液体就以果糖为主了。这个时候的上层液体，就是冬蜜精华！