请问：温州有名的乐清三鲜面做，特别是那浓汤怎么制作？知道的，请告诉，非常谢谢哈！！

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-03-17 06:26

提问者网友：半生酒醒
2021-03-17 00:57

最佳答案

二级知识专家网友：三千妖杀
2021-03-17 01:04

材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个) 腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧) 以上材料洗净备用. 取小沙锅放小半锅水倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来. 随后下面条,因沙锅比较小可慢慢下面条并充分搅动以免面条沾底. 大约煮3分钟面条半分熟时放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时既可. 因为沙锅余热厉害可以利用余热把面条温熟 ,吃的时候就不至于烂烂的【原料】油面条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参100克，胡萝卜100克，竹笋半根。色拉油三大匙，高汤四杯，香菜少许；(A)精盐两匙，味精一匙，白酱油一大匙。【做法】 ①虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加三大匙色拉油，高火炒3分钟。②中等器皿中加入高汤四杯及调料(A)，用高火煮至沸滚，再加入油面条及炒过的配料，中火煮3分钟，煮好后上面撒少许香菜即可

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