小鲫鱼怎么腌制成咸鱼?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-17 15:45
- 提问者网友:像風在裏
- 2021-10-17 00:54
小鲫鱼怎么腌制成咸鱼?
最佳答案
- 二级知识专家网友:十鸦
- 2021-10-17 01:22
下面将介绍两种独特的咸鱼腌制方法:1,将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。
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