怎么炒鱿鱼须（触角）

怎么炒鱿鱼须（触角）

干煸鱿鱼须家常做法

原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。

准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。

烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、西芹，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香（不可变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。

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铁板鱿鱼须


材料：鱿鱼须，料酒，酱油，蚝油，甜面酱，孜然粉，熟芝麻



做法：

1、鱿鱼须整理干净，分割成一根一根

2、油烧到九成到十成热，倒入鱿鱼须，，为了有铁板的作用，大火让它煎一会儿，再翻过来煎一会，煎到水分快干时，撒入少许料酒，翻炒，少许酱油，翻炒，少许蚝油，翻炒，少许甜面酱，翻炒；

3、最后地上几滴麻油，撒上孜然粉和熟芝麻~~~~





注意不要使用淀粉，否则会影响鱿鱼须的韧性。