泡辣椒的时候辣椒要不要扎破

泡辣椒的时候辣椒要不要扎破

不要的。
泡辣椒制作材料：
小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗
准备工具：
干净无水无油的大玻璃瓶2个 （最好用泡菜坛子）
制作步骤：
1、小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。
2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。
3、将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。
4、 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
5、在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天