苦瓜为什么是苦的？哈密瓜为什么是甜的？

苦瓜为什么是苦的？哈密瓜为什么是甜的？

苦瓜它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。

哈密瓜的甜是因为哈密瓜的生长环境日夜温差大，容易积聚糖分。