猪皮冻不成糕的原因

猪皮冻不成糕的原因

首先，有的饭店里的猪皮冻都是添加了食用胶的，所以吃起来很Q。另外，猪皮冻不看熬制的时间，主要看汤汁是不是粘稠了，那样的话导入一个容器里，凉了之后就成冻了。

教您肉皮冻糕的家常做法，如何做肉皮冻糕才好吃
　　一、将肉皮洗净,用水煮一下,刮掉肉皮上的油
　　二、锅里放清水,肉皮,生姜,葱结,料酒,茴香,桂皮,大火煮开,小火捂酥
　　三、捞出茴香桂皮,将肉放回汤里,放盐,鸡精,胡椒粉调味在继续煮一会,到在容器里,放冰箱冷藏后切片
　　家常美食小贴士：
　　如喜欢味重的可以再沾些调料.肉皮一定要将毛和油刮干净哦.
　　原料：
　　猪蹄 2个，生姜20克，香叶、花椒、八角各5克，盐1茶匙 ，葱段，料酒少许，酱油少许
　　
　　做法：
　　1、处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状。
　　2、锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥。
　　3、重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出。
　　4、一齐倒入压力锅中，半小时左右取出。
　　5、此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白
　　6、猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出。
　　7、将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了。
　　8、将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。，塑料的也可以。
　　9、将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。
　　10、待猪蹄冻变硬后就可以切块了。
　　11、如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可。
　　12、将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦。