奶油乳酪和奶油的营养价值是一样的吗?

奶油乳酪和奶油的营养价值是一样的吗?

您所谓的奶油乳酪就是CreamCheese，其实是很清楚的。这就是用来做CheeseCake的原料。我们本身是CheeseCake专卖店，所以客人都会问到这一类的问题，因此我们会去找出答案，或许不是百分之百正确。您要比较的奶油，其实就分很多种，比如butter也是奶油，就是你看到黄黄一块的那种，有分有盐和无盐，很香很浓，通常做面包要抹在烤盘上、铁板烧用这炒菜很香。另外还有所谓的鲜奶油，分为"动物性鲜奶油"和"植物性鲜奶油"，植物性鲜奶油是由植物提链，大部份是用在鲜奶油蛋糕，你看到白白的那些就是，波士顿派中问那也是！其实加在咖啡里的奶精也算是。而动物鲜奶油是动物鲜奶提链，大部份用在义大利面、焗烤饭等。这些奶油由于是要调味用，所以脂肪较高、奶味较浓。而CreamCheese，字义上翻成奶油乳酪，但这个Cream并非butter的奶油。其实这种Cream就是IceCream的Cream，其实只是就这种cheese的状态而言，是cream状的，不是奶油块很硬或是鲜奶油态状的。所以奶油乳酪其实只是奶油状的乳酪，是由鲜乳经过熟成而得来的(知识中都找得到)，所以他的营养成份是鲜乳的好几倍，含有钙质、优质蛋白质、维生素等，而维生素的存在更会帮助钙质的吸收。而且经过熟成后的脂肪转变为球状的乳脂肪球，容易吸收或代谢，不会屯积在体内造成肥胖！而乳酪蛋糕的制作，当然不是只有CreamCheese，还有鸡蛋，所以并不会等于在吃一整块奶油，而且CreamCheese也并不等于奶油。不过，大部份店家为了提高买气，会在蛋糕里加香香的奶油，降低了乳酪比例，也有人会加入面粉，也可以降低乳酪含量来节省成本，所以选购乳酪蛋糕时必需要问清楚！ 参考资料