怎么样蒸藕才不会有水

怎么样蒸藕才不会有水

原来在广州的陶陶居吃过饭，那里的顶点----栗子塞藕，蒸出来也有水分，毕竟藕本身就含有水分。自己做过糯米藕，反倒是这种煮出来烹调方式捞出锅之后没有很多的水分，就是不知道你是里面有肉还是切片蒸的。
突然想到的法子，用米粉包裹住藕片就可以了，让米粉吸收流出来的汤汁，这样滋味更足，粉蒸莲藕。

1/4 嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段； 2/4 锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒； 3/4 边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）； 4/4 炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。