粗粮细作玉米或荞麦卷饼的做法
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-06 11:02
- 提问者网友:情歌越听越心酸
- 2021-11-05 12:23
粗粮细作玉米或荞麦卷饼的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:何以畏孤独
- 2021-11-05 12:35
主料: 荞麦粉150克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)50克辅料: 鸡蛋100克 白萝卜50克 香菇(干)50克 鳕鱼20克 绿豆芽100克 水芹菜5调料: 香油5克 盐3克 芥末15克 醋15克 白砂糖3克 酱油3克1. 荞麦面粉与小麦粉及淀粉混合,过滤后倒入加水打匀的蛋清;2. 搅匀成面糊,放置30分钟后加盐调味;3. 萝卜切细丝,加盐腌10分钟,挤去水分,放入锅内;4. 加水煮至萝卜呈透明状,沥干备用;5. 冬菇浸软后去蒂,切丝,调入酱油、糖、盐及香油,入锅炒熟;6. 绿豆芽去尾;7. 水芹撕去老茎,烫后沥干,切成长段;8. 红枣去核,切丝备用;9. 将所有材料混合,加入作料拌匀,即成内馅;10. 平底锅内抹适量油加热,倒入面糊,流转锅底,将面糊摊成一张薄薄的煎饼;11. 待煎至两面金黄后,出锅;12. 在煎饼上摆上馅料,再慢慢卷起饼皮,卷好后,切成一口大小的小段,蘸酱吃即可。豆芽和水芹放入加了盐的滚水中烫片刻,可以去除土腥味;13. 剩下的蛋黄打散后,涂在卷好的煎饼上,再入锅煎一次,颜色会更鲜亮。
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