春天吃什么鱼最好

春天吃什么鱼最好

清蒸最好。 最能保住鱼的营养。 但是北方人普遍吃不惯，因为口重，比较偏好红焖之类。 还有一条科学小建议， 就是从鱼死亡的那一刻起，就开始变质腐烂。（是看不出的，但是真实存在。它真的在变坏。）所以，要最好的话就吃活的，吃的时候再杀。 买鱼要挑选新鲜的鱼。好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏非常均匀，若是浮在水面上的鱼，或氧气不足，或快死掉了；也看鱼的身形。同一种鱼若身体扁平、紧实，那应该就是肠脏少、肉多的鱼；新鲜活鱼的眼睛该是略微凸出，眼球黑白分明，眼面发亮 ；鱼鳃应该鲜红带血、没有粘液、鳃盖紧闭；新鲜的鱼鳞，也应该紧贴着鱼的身体。 杀鱼时要注意鱼的颔鳞（鱼下巴到肚子的地方。它因为要保护鱼的心脏，紧贴着皮和肉，鳞片很小，很难被发现）和鱼肚子里的一层黑色薄物，都是非常腥的。还有象鲤鱼等鱼身两旁的酸筋需要除掉。去掉鱼鳞后把鱼身放平，顺着头尾的方向能看到鱼身的侧面有一条深色的线，白色的酸筋就在其下。在鱼身最靠近鳃盖的地方划一刀露出酸筋，一边用手捏住细筋往外拉，一边用刀背轻轻拍拍鱼，就能弄出。