最简单冰冻鱼柳怎么做

最简单冰冻鱼柳怎么做

主料：冰冻鱼柳600克黄豆芽200克

方法/步骤
1、将冰冻的鱼柳解冻，切成两厘米宽的鱼块、片薄。放入小盆里加入适量的食盐、蛋清、料酒、淀粉，轻微搅拌。
2、制作五香油：锅中倒入油，放入花椒、麻椒（根据个人口味）、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。
3、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊后捞出所有香料。
4、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入干净的容器底部。
5、锅中加水烧开，此处也可以用高汤，把腌好的鱼块肉汆烫变色后取出，放在豆芽上面。再在鱼块上面码上一部分干辣椒。
6、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
7、如果大家想节省时间不想做五香油的话，可以用海底捞的水煮鱼调料，口味也不错啦。

材料
鱼柳300g姜适量葱3根橄榄油适量米酒适量盐巴适量白胡椒粉适量酱油膏1小匙
做法
step11
准备食材─鱼柳、葱切小段、姜洗净切成丝备用。(一般传统菜市场或是生鲜超市都会有独卖处理好鱼柳，大家可以选购，如买不到虱目鱼鱼柳，改用其它鱼种亦可。)
step22
热锅下适当的油，放入姜丝爆香。
step33
将鱼柳放入快炒。(喜欢吃鱼肉嫩一点的朋友，可以利用树薯粉少许在下锅前抓拌一下鱼肉，不过，对于淀粉摄取量要小心的朋友，三思使用。)
step44
淋上少许米酒提香气、降低鱼腥味。(小朋友要吃不想加米酒的朋友可以使用少许自来高汤，一样可以达到效果)
step55
入少许盐巴调味。
step66
洒上少许白胡椒盐增加香气。
step77
将葱段放入一起拌炒。
step88
淋上1小匙酱油膏增加香气及色泽。
step99
美味上桌喽~