煎烧鱼的做法?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-03-22 18:30
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-03-22 03:54
煎烧鱼的做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:话散在刀尖上
- 2021-03-22 05:00
操 作: 1,鲜鱼清理干净,鱼身划几刀,抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实。另外准备生姜片和葱段。请参考流程图A。 2,鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄。鱼五成熟的样子起锅。见附流程图C和D。3,准备兑汁。这个是这道菜成败的关键。一般一条1。5磅的鱼我用的兑汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(SYRUP)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉4,调好兑汁后,试味。兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃,反之亦然。所以,不要一样一样调料加到锅里。5,另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香,把煎好的鱼放上去,这个时候要决定朝上摆盘的鱼面,漂亮的那一面朝上。加入兑汁,盖好,大火烧开2分钟。开锅,转中火,边烧边将汤汁舀来浇在鱼上,重复这个动作直到汤汁慢慢收干,入味。出锅,装盘。6,可以用任何蔬菜围边。有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好。注意锅底,不要烧焦了。
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