重庆黔江干锅鸡杂的做法

重庆黔江干锅鸡杂的做法

黔江鸡杂
上海首家土家黔江鸡杂
继香辣蟹, 谭鱼头之后又一款四川特色的美食来到了上海. 最近, 在剑河路上(近仙霞路口)新开了一家小店---黔江鸡杂. 二层楼的饭店装修得非常雅致, 进到里面才知道他们只卖一种重庆特色菜---黔江鸡杂. 老板小吴是地道的上海人, 他给我们介绍了他开这家饭店的经过.
今年春天, 他去重庆旅游, 朋友带他品尝了很多重庆特色小吃, 其中最令他难忘的就是黔江鸡杂. 那天朋友带他去了一家饭店《古镇黔江鸡杂火锅重庆总店电话：023-66567475 》, 生意非常红火, 门口排着长队. 朋友告诉他每天都是这样, 要想吃鸡杂就得排队. 站在门口排队的有刚刚拍拖的小情人, 吃腻了大鱼大肉的款哥款姐, 也有在学校闹了一个月“油”荒的穷学生. 朋友告诉他, 黔江鸡杂源自贵州, 当年是唱着土家山歌走进重庆城的. 勤劳朴实的土家人，取鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，辅以炸土豆、泡椒、鲜葱等佐料精心烹制而成。不多久, 进到店里, 热腾腾, 油亮亮的一窝鸡杂端上桌来，立即食指大动，口齿生津——红艳艳的泡辣椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶，粉嫩嫩的泡萝卜，用文火边煮边吃，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。
没想到, 这一吃居然是难以忘怀. 回到上海后, 小吴便萌生了把这道菜引进上海的想法. 于是他又专程再去重庆拜师学艺. 学完以后才知道要在上海开店还并不简单. 菜里的泡椒, 花椒, 泡姜等配料都必须要从原产地采购. 但下定决心的小吴没有让这些难倒, 他找了重庆的朋友专门为他把采购好的配料分期分批空运到上海.
听到这里, 鸡杂早已上来, 我们也早已搀得不行了. 一尝味道, 又麻, 又辣, 又香. 果然是地道的重庆口味! 黔江鸡杂不但味道纯正而且价格实惠. 每位28圆, 还可以无限量添加! 我们吃了又加, 加了又吃. 吃完以后老板问我们怎么样. 我们告诉他一个字---爽!!!