烘焙饼店如何进行产品陈列?(二)

烘焙饼店如何进行产品陈列?(二)

C、横向式陈列:按货架平行陈列。
D、堆头陈列:数量少而小的东西，不容易引人注目，必须使小烘焙产品和形状固定的烘焙产品成群地陈列，集小为大以造成声势。有时可以利用视觉误差，造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子，就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。
三、常见的错误陈列:
1.缺货 由于烘焙饼店维护人员工作不到位，或是某种客观原因，造成柜台上经常缺货，其后果之一是将顾客推给了竞争对手的商店，之二是给顾客留下了不好的印象。如果是自选货架，还会造成柜位逐渐被竞争商品挤占，位置越来越小的后果。
2.陈列混乱
重叠混杂，这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。
撒倒陈列，这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。
3.视觉上脱销
由于陈列位置太高，
烘焙商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落，很容易被顾客忽略，结果与商品缺货一样。
4.难于拿放
除非是畅销品，大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品，很容易因此而放弃选用。
5.不洁净
人们对脏的东西总是很反感，如果商品特别是食品不能保持洁净，会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。
综上所述，烘焙蛋糕店产品的陈列对于其吸引力起着至关重要的作用，好的陈列会让顾客眼前一亮，而差的陈列会让顾客忽略商品。所以，
烘焙饼店应该注重商品的陈列，以此吸引顾客眼球，增加饼店的利益。