荷叶糯米鸡里的雨露是什么
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-22 00:19
- 提问者网友:两耳就是菩提
- 2021-03-21 21:20
荷叶糯米鸡里的雨露是什么
最佳答案
- 二级知识专家网友:逐風
- 2021-03-21 22:12
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。 荷叶糯米鸡,糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。 制作方法 1、荷叶浸泡2小时、长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用; 2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水氽烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽烫过,将水份沥干备用; 3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水开后,再用调味料(2)勾芡,完成后晾凉即为馅料; 4、 将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用; 5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
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