炒菜怎么知道油是几成熟？5成，7成，10成熟？

炒菜怎么知道油是几成熟？5成，7成，10成熟？

最简单的方法是根木头筷子，2成热时，筷子上没气泡；5热时，筷子上开始看到有微小的气泡；7成热时，筷子上的气泡变密，开始有烟。8成热时，气泡变得很密集，锅的上方油烟变的明显。
提醒：8成油温炸东西已经能让外皮变得很脆，炒菜不要等到10成热，淀粉和蛋白质会迅速碳化，失去营养还会产生有害物质。

火最大是10成，中等是7成，小火是5成！

我都是贫感觉去做的，其他的就不知道了，有的说用手在锅面上感应一下就知道了，这个我没有试过的！

一般如果是锅热了，放入油的话，如果是炒菜的话，油量不多，基本倒进去就是5成，用手在锅上方感受一下，如果有点烤，那是7成，10成的话最简单，就是沸腾了。如果炒菜的话，建议再油刚范油花时效果最好，营养价值最高，油花就是有很小的气泡，就是刚要沸腾，但是还没开始沸腾的时候。