甜蒜的制作方法?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-25 23:04
- 提问者网友:焚苦与心
- 2021-10-25 12:02
甜蒜的制作方法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:鸽屿
- 2021-10-25 13:34
泡糖蒜 ≮美食原料≯ 鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。 ≮美食做法≯ 1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味; 2、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完; 3、用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。 泡糖蒜 原辅料配比】 鲜蒜头2kg 白砂糖800g 食盐80g 【加工流程】 大蒜→去皮→清洗→盐渍→糖渍→成品 【制作步骤】 (1)选择新鲜的大蒜,去皮,清洗干净。用40g食盐与洗净的大蒜混合,拌匀,再注入100g清水,盐渍2天,然后再放入另一半食盐,搅匀,盐渍2天,捞出控干水分。 (2)将大蒜放入干净的容器内,一层大蒜,一层白砂糖,最后再注入少量的冷开水,盖上盖子,密封,并放入室内阴凉处,糖渍1个月即可。 【质量特点】 质地脆嫩,香甜爽口,开胃解腻。 【注意事项】 泡制时,环境温度不宜超过15℃
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