咸鸭蛋蛋黄为什么不咸?

咸鸭蛋蛋黄为什么不咸?

没腌透，如果在盐里腌更长的时间蛋黄也就咸了。 黄在深处，咸进慢，如果自己腌的再好再过几天吃，买来的么将就吃哦。

盐不够

腌的时间不够

咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

因为腌制鸭蛋时，蛋壳泼破了，蛋白自然就被腌咸了。

而蛋黄在蛋白里面，受蛋白保护。所以不咸。

如果你要想把蛋黄也腌咸的话，可以尝试多腌些日子，让味道进去，就好了。

如果我的回答能给楼主带来帮助，请采纳，谢谢。