安仁紫苏辣椒酱的做法

安仁紫苏辣椒酱的做法

材料：新鲜紫苏，辣椒、蒜蓉、豆豉，纯正自榨花生油。
做法：将上述食材以手工剁碎，分别入锅炒制，最后汇炒，
关键点：一定要选用纯正花生油，因为食材是一般所见食材，只有纯正花生油特有的浓香方能带出简单而浓郁的香辣。
注意：忌猛火，快起锅。

烧鱼头是一道美食，主要食材是鲢鱼头、葱、姜、辣椒、蒜茸、红豆、胡椒粉、盐、水淀粉、料酒、油。 红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。 将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。 大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。 大火加热炒锅中的少许油(约1汤匙)，爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。 把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。 用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可供食。