为什么我的全蛋蛋糕不够松软?!
答案:4 悬赏:60
解决时间 2021-03-15 07:13
- 提问者网友:我稀罕你
- 2021-03-14 16:10
各位达人是这样的:我在家自己做裱花蛋糕黑森林,其中有一个最严重的问题,就是蛋糕底胚发得不够松软。我在全蛋蛋液打发的时候,放入了足够的SP蛋糕油,料理盆什么的,也都干净无水无油,放入了足量的白砂糖。之后的低筋面粉应该分量也是可以的,我用的是家庭使用的长帝烤箱。。。估计是烤箱体积太小了吗?如果您有成功的例子,请告诉具体步骤和各原料的比例和重量。
最佳答案
- 二级知识专家网友:迷人小乖乖
- 2021-03-14 17:31
一般不够松软就是做法不正确的。
烘焙过程
烘焙原料:
8寸的份量:蛋200克,糖80克,低粉80克,溶化的黄油40克。
烘焙过程:
1、蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀。
2、再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里。
3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。
4、烤箱预热170度,烘焙30分钟左右OK了。超简单的,原来总以为海绵蛋糕口感会很实,很粗糙,要分蛋法的蛋糕才细腻松软,想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。
烘焙过程
烘焙原料:
8寸的份量:蛋200克,糖80克,低粉80克,溶化的黄油40克。
烘焙过程:
1、蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀。
2、再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里。
3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。
4、烤箱预热170度,烘焙30分钟左右OK了。超简单的,原来总以为海绵蛋糕口感会很实,很粗糙,要分蛋法的蛋糕才细腻松软,想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。
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- 1楼网友:不傲怎称霸
- 2021-03-14 19:34
可能一,蛋液没有完全打发,我建议你最好买个打蛋器,要达到可以挂在勺子上,不掉下来。可能二,温度必须在180~200度左右,高了,低了,都不行
- 2楼网友:嗷呜我不好爱
- 2021-03-14 18:42
大连爱尚面包蛋糕:可以试试这个方子,全蛋3个,糖100g,SP15g,水125g,低粉200g
- 3楼网友:星痕之殇
- 2021-03-14 18:37
你的不松软有气泡,如果配方没问题,那就只能是密度的问题了,也就是你的打发程度要掌握在海绵45,然后少加点水,烤前顿一顿
要是B20的打蛋机,先把蛋糖搅化,面和SP一起加入,看时间一分半到两分钟自己找下,密度就差不多了
那个起泡剂跟粉一起下,打出来的蛋糕过硬,有气泡,有孔,是因为打太发了!海绵蛋糕5,6分为最细腻,但因这样做出来的蛋糕很小很多,正常大家是不会这样做的,更多的是打到10分后,开中速去消泡
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