自制高梁酒的酿造方法
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-09 21:57
- 提问者网友：謫仙
- 2021-11-09 00:27
自制高梁酒的酿造方法
最佳答案
- 二级知识专家网友：白昼之月
- 2021-11-09 00:50
酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
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