茉莉花为什么那么香?

茉莉花为什么那么香?

茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。

花，如此美丽，如此动人。但是，花扑鼻的香气更是芬芳迷人，花的香气又是怎样产生的呢？花那芬芳的香味来自花瓣内的油细胞。在有些花中的油细胞可以分泌出芳香油，经过挥发，就会将香味快速的扩散到天空中，这就是花散发出来的香味。阳光越好，芳香油就挥发得越快，香味也就更加的浓。引起香味的另一种物质是配糖体，它本身虽然没有香味，但它被分解后也可以散发出扑鼻的香味来。由于各种各样的花朵分泌的芳香油或配糖体的能力不同，其花香的浓淡也有别。另外，一般来说，花色愈浅，香味愈多，香味较浓；色彩愈深，香味愈少，香味较淡。总的来讲，白色花香味多而且浓；红色花的香味占百分之十七；蓝色花只仅占百分之九了。但夜来香不同。夜来香是靠夜间活动的飞虫来传播花粉的。它用夜间散发出的强烈香气引诱飞蛾来为它传送花粉。其次，夜来香花瓣的构造与其它花不同。它那花瓣上的气孔可以随着空气中湿度增大而张得更大。夜间没有太阳，空气中湿度增大，于是夜来香的花瓣上的气体孔就张得大起来，花瓣里面的挥发油就能大量的挥发出来，因此，放出来的香气就特别浓，特别醉人。